Parmigiano - Reggiano

Detto il “re dei formaggi”, una delle principali DOP regionali, è ancora ottenuto con gli stessi procedimenti artigianali da otto secoli. Formaggio di latte vaccino, semigrasso, a pasta cotta, matura in modo naturale per almeno 12 mesi (ma può arrivare anche molto oltre) in totale assenza di antifermentativi e conservanti. Un prodotto di grande pregio e dalle riconosciute qualità nutrizionali, altamente digeribile, elemento di spicco di quasi tutte le preparazioni culinarie emiliane.

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