Salumi dell'Emilia

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Sagre e Feste in Emilia - Bondiola

Bondiola

Insaccato simile al cotechino, da consumare cotto. Viene realizzato con carni magre suine, preferibilmente del collo, con il grasso... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Cappello del prete

Cappello del prete

Insaccato suino in cotenna cucita a forma di tricorno, tipico dell’alta Emilia. E’ ottenuto da un trito a grana media di carni magre,... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Cotechino

Cotechino

Insaccato costituito da una miscela di carni suine, addizionate, secondo tradizione, con cotenna macinata. Bollito, va servito a fette... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Culatello

Culatello

Pregiato prodotto di salumeria ricavato dal taglio longitudinale della coscia di suino pesante. Diffuso nelle aree parmensi e reggiane,... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Fiocchetto

Fiocchetto

Salume ottenuto sia dalla fesa di spalla che dal sott’osso della coscia posteriore del suino, inizialmente posta sotto sale e poi... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Gola di maiale

Gola di maiale

E’ il lardo di migliore qualità, salato disteso su un tavolaccio. Con la maturazione il grasso diventa rosato con striature di magro.... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Mariola

Mariola

Salume simile al cotechino, col quale condivide le stesse materie prime. La differenza sta nel fatto che nella mariola le carni... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Mortadella

Mortadella

Il più famoso insaccato della tradizione gastronomica bolognese, di origini antichissime. E’ realizzato con carni suine (muscoli striati... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Prete

Prete

Prodotto tipico della Bassa parmense derivante dallo stinco anteriore del maiale, che viene disossato lasciando la cotenna, rifilato e... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Prosciutto

Prosciutto

Prodotto di salumeria ottenuto dalla coscia di suino pesante stagionata. La sua produzione è molto diffusa in tutta la regione, tuttavia... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Salama da sugo

Salama da sugo

Bandiera gastronomica e tipico piatto natalizio di Ferrara, è un insaccato di carni suine macinate (coppa di collo, pancetta, lardo di... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Salame

Salame

Saporito insaccato di carni magre suine, a conservazione cruda, è diffusissimo in tutta la regione, con innumerevoli procedimenti di... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Salame

Salame

Saporito insaccato di carni magre suine, a conservazione cruda, è diffusissimo in tutta la regione, con innumerevoli procedimenti di... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Spalla cotta

Spalla cotta

Gustoso prodotto di salumeria, derivato dalla parte anteriore del suino. Insaccata con l’osso, stagionata per 2-3 mesi, viene infine... Scopri di più

Sagre e Feste in Emilia - Spalla cruda

Spalla cruda

Gustoso prodotto di salumeria, derivato dalla parte anteriore del suino. Insaccata con l’osso, stagionata per 2-3 mesi, viene infine... Scopri di più