Castagnaccio

Prodotto derivante dalla farina di castagne,diffuso in tutta la regione con diverse ricette di preparazione.Nel reggiano è rappresentato da una frittella di farina,strutto,latte,sale e buccia d ’arancio tritata.Nel forlivese si usano anche la buccia di limone,fichi,pinoli,noci e uvetta.In altre zone il nome sta ad indicare una sorta di focaccia cotta fra testi metallici,da consumare con formaggi,latticini o coppa di testa di maiale.

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