Prosciutto

Prodotto di salumeria ottenuto dalla coscia di suino pesante stagionata. La sua produzione è molto diffusa in tutta la regione, tuttavia solo la nota denominazione Parma e quella di Modena si fregiano del marchio DOP. Entrambe prevedono l’esclusivo utilizzo di suini nazionali e nessun trattamento chimico di conservazione, con un prodotto che non può essere inferiore ai 7 chilogrammi, stagionato per un periodo minimo che va dai 9 ai 12 mesi.